• 16.10.2021 15:21
    Российский сыр стал лучшим во Франции
    Российский сыр стал лучшим во Франции

    Продукция тульского фермера получила золото на престижном европейском конкурсе

    Получить первое место на сырном конкурсе во Франции – это, как сейчас говорят, зачет. Для этого нужно обойти десятки опытнейших конкурентов и удовлетворить рецепторы пресыщенных гурманов, сидящих в жюри. Тульский фермер Алексей Андреев смог. Он привез на конкурс несколько видов сыров и… получил «золото» в номинации козьих мягких сыров с плесенью.

    – В жюри было более 200 человек, плюс 30 из них – профессиональные дегустаторы. Оценивали внешний вид, аромат, текстуру, вкус и послевкусие. Голосование было вслепую, то есть члены жюри не знали, чей именно сыр они оценивают. Плюс по каждой оценке они давали комментарии – и это самое ценное, – рассказал фермер.

    Fromonval – главный региональный сырный конкурс востока Франции, в частности, регионов Lorraine и Franche-Comté, но на него съезжаются сыроделы со всей страны, а также Швейцарии. По значимости он считается вторым во Франции. На этот раз в конкурсе принимали участие 64 сыродела, которые представили на суд жюри около 240 продуктов. Помимо “золота” сыры Андреева получили еще и “бронзу” в другой номинации.

    – Когда объявили результаты, зал хлопал, свистел. Неожиданно и приятно. До слез, – вспоминает Андреев.

    – Как отметили?

    – Толком не успели. В два часа ночи легли, а в 6:30 поехали на экскурсию в соседнюю сыродельню, посмотреть местное производство, – говорит фермер.

    Сыроварением Андреев стал заниматься несколько лет назад. И после этого круто перевернул свою жизнь. Из успешного столичного предпринимателя превратился в простого тульского фермера. Теперь тоже, кстати, успешного. Объемы производства пока скромные – 25 кило в сутки. В основном сыры Андреева поставляются в несколько ресторанов и продаются в фермерских лавках.

    – Сколько сравнивал с другими российскими производителями, всегда сыры Андреева выигрывали. Он сам по себе перфекционист. Если ему что-то не нравится, он может всю партию выкинуть, если ему покажется, что он не достиг 100-процентного результата. Деньги для него точно на втором месте, – говорит Борис Акимов, сооснователь фермерского кооператива LavkaLavka.

    По словам Акимова, в Европе подобных ремесленных производств очень много, а в России они только-только появляются.